特集記事
-Forest Times Special Feature- THE 10th ISSUE of 2022
元ファッションモデルがつくる おうちで元気ごはん
「夏バテ防止・とっておきレシピ Vol.1」
～夏バテ防止！万能トマトソースのチキンソテー～
著者：水野里香（Belle Posent［ベルポーズ］) 代表）
毎日毎日「暑い」と言うのも嫌になるほど、暑い日が続いていますが、皆様お元気でいらっしゃいますか。
今年は梅雨が本当に短かったので、いつもの年より厳しい夏のような気がします。
そこで今日は夏バテ防止の簡単で美味しいメニューをご紹介します。
今日の主役はフレッシュトマトを使った万能ソース。切って混ぜるだけで火を使わない手軽さもこの時期嬉しいですね。
トマトは身体を冷やす効果もありますし、汗で流れやすいカリウムやカルシウム、マグネシウムなどのミネラルも豊富に含まれています。そしてリコピンは抗酸化作用が強く、夏バテや紫外線から身体を守ってくれます。
玉ねぎは食欲や胃腸の働きを改善する作用がありますし、レモンには疲労軽減機能があり、このソースは最強なのです！
残ったら、ぶっかけそうめんにのせても美味しいですよ。
●材料（2～3人分）
・トマトソース ・トマト 中2個 ・玉ねぎ中 1/2~1/4個 ・レモン汁 大さじ1 ・醤油 大さじ1と1/2
・オリーブオイル 大さじ3 ・塩 小さじ1 ・胡椒 適宜 ・鶏肉 2枚 ・にんにく 大１片 ・塩、胡椒 適宜
つくりかた
1 トマトは種を取って細かく切り、塩をまぶして10分ほど置く。余分な水が出て味がぎゅっと濃くなります。
2 玉ねぎはみじん切りにして、レンジ600ｗで1分加熱する。
3 トマトと玉ねぎをボールに入れて、レモン、醤油、オリーブオイル、胡椒を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
4 鶏肉はフォークで全体に穴をあけ、塩胡椒をして、すりおろしたニンニクを全体にすりこむ。
5 鶏肉を皮目を下にしてフライパンに入れ、両面こんがり焼く。焦げ付かない加工のフライパンなら、鳥の油がどんどん出るので、油は敷かなくてＯＫ。途中蓋をして、しっかり火を通したら、最後に皮目を下にして、カリカリになるように焼く。
6 焼きあがったら一口サイズに切って、お皿に盛りつけ、トマトソースをたっぷりかけて食べる。
※ トマトや焼いた鶏肉を切る時、牛乳パックを洗って切り開いておいたものをまな板の上に置いて使うと、まな板に色がつくのや、油が全く気にならず、そのまま捨てられるので、後片付けも簡単ですよ！
今回は鶏もも肉を使っていますが、豚肉でもOKですし、ハンバーグにも相性ばっちりです。
ダイエット中でカロリーを抑えたい方は胸肉を使ったり、豆腐に小麦粉をまぶしてカリっと焼くとたんぱく質もしっかり摂れる美味しいダイエットメニューになります。是非お試しください。
著者プロフィール
水野 里香 さん 愛知県名古屋市出身
・Belle Posent(ベルポーズ) 代表
・美姿（Bi-Sugata）ウォーキングインストラクター
高校卒業後、名古屋のモデルクラブに所属、ファッションモデルに従事。
1988年に上京後、約10年にわたり東京でショー、スチール、コマーシャルなどの活動を行う。2008年より、ウォーキングインストラクターとしての活動を開始。2011年にBelle Posent(ベルポーズ) を設立。以降、「美姿（Bi-Sugata）」をテーマに、企業や学校、経済団体や地方自治体などを対象に、講演活動やウォーキングレッスン、おもてなし研修等を展開している。
●電子書籍：「美姿パーティー対策講座」「苦手を克服する写真の撮られ方講座」
●DVD：「1日30分5日で完璧になるブライダルウォーキング」
●Eラーニング ：「水野里香の美姿ウォーキング」
